SECO DE CHIVO.
RECETA CLASICA DE RESTURANT KATHERINE
INSTRUCCIONES DE COMO HACER UN BUEN SECO CHIVO
Derretir la manteca con el achiote, apartar del fuego, dejar entibiar y colar. Calentar el aceite en una sartén y hacer un sofrito con las cebollas y los pimientos picados, el perejil, el cilantro y la manteca con el achiote. Cortar las carne en trocitos.
Agregar los aliños y el ajo machacado junto con la carne y dejar refreír durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Pelar los tomates y las naranjillas, licuarlos o triturarlos y pasarlos por el chino; añadir este jugo y la cerveza a la carne, que debe quedar bien cubierta.
Añadir el ají sin sacarle el tallito para que no pique y solo dé el sabor, tapar y cocer. El jugo debe quedar espeso; comprobar la sazón antes de servir. Acompañar el seco con arroz amarillo y aguacate o con lechuga picada.
Una alternativa de saborear la mejor gastronomía típica de vilcabamba es en RESTAURANT Y EVENTOS KATHERINE con las mejores recetas que nosotros conocemos desde décadas de años que nos dejaron nuestro ancestros. Nuestra Misión es satisfacer las necesidades de nuestro clientes con los mejores estándares de calidad que nos caracteriza.
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