SALUDOS.

SALUDOS.

Permítame en mi condición de Gerente Administrativo del Restaurate Katherine alcanzar el saludo de Bienvenida a esta empresa familiar turística dedicada a dar servicios de alimentos y bebidas en el parroquia de Vilcabamba conocida mundialmente como el Valle de la Longevidad.

Su Vision.

Deseamos mostrarle al turista el importante esfuerzo que venimos desplegando a favor del desarrollo turístico en Vilcabamba, basándonos en la cocina casera intima de la gastronomía de Vilcabamba que se les brinda a nuestros clientes y turistas que visitan este Restaurante & Eventos Katherine en el paradisiaco valle de Vilcabamba y por ende nuestro servicio profesional.

Estaremos muy complacidos de recibirlos en nuestro Restaurante & Eventos Katherine, nosotros nos caracterizamos por la calidez, la amabilidad, el respeto, y la atención al cliente que realizamos a diario con nuestros clientes y turistas, siempre brindandole con los brazos abiertos para permitirle disfrutar de nuestros menús a la carta.

Nuestro Restaurante & Eventos Katherine Restaurante, cuenta con la infraestructura adecuada para permitirle a ud, una grada estadía y saborear nuestros exquisitos sabores, olores, textura y fusiones de la gastronomía Loja.

Próximamente estaremos inaugurando un centro de información turístico para el visitante que visite nuestro restaurante, que contendrá amplia información sobre los atributos de todo el valle de Vilcabamba, brindándoles información confiable que le asegure una eficiente y agradable estadía en nuestro valle de la longevidad

Además contaremos con los servicios de cocteles clásicos y jugos naturales para que comparta un momento ameno en compañía de sus amistades o familia en nuestro local rustico con visibilidad para admirar el panorama.

Sabemos que tenemos que mejorar y por ello agradecemos de antemano vuestro comentario y observaciones en torno a vuestra estadía en nuestro Restaurant & Eventos Katherine, los que puede ud, formular a nuestro correo electrónico: jcruilova@hotmail.com, estaremos contentos que ud nos visite y que comente vuestros amigos y familiares de nuestro trabajo encomunado familiar que estamos realizando para el futuro de Vilcabamba.

Atentamente.

Ing. Juan Carlos Ruilova

HISTORIA CECINA DE CHANCHO, VILCABAMBA

“Para conservar la carne, como no había refrigeradoras, se utilizaba en toda la Provincia de Loja un procedimiento de salazón. La carne así salada, se llamaba cecina.

La cecina es deliciosa. Le salaban la carne, usaban sal en grano, la molían, hacían huequitos por todo lado y se la espolvoreaban directamente en la carne. Le dejaban de un día para otro y luego la colgaban. Para que sea buena la cecina, le colgaban a la sombra, no al sol, porque cuando le secaban al sol, era muy tiesa. La cecina buena era la que se secaba a la sombra.

La cecina les duraba bastante. Para servirse la asaban, era la más exquisita la asada.”

Poblador de Vilcabamba:

“Una vez pelada la carne, la pieza entera debe guardarse en la misma piel de hasta el día siguiente.

Se corta luego la carne en gajos, se coloca la sal y se los va poniendo uno sobre otro en un recipiente de madera (batea). Se los conserve así por doce horas.

Al día siguiente se cuelgan los gajos al sol hasta que estén secos. Luego se los guarda en cualquier recipiente, tapados con un mantel, en un lugar fresco.

Para comer la cecin, se asa sobre la brasa y así como sale de la brasa se bota la pieza en agua fría y se la maja (golpea) con piedra de moler. Luego se la desmenuza y se la refríe en satén con manteca o aceite y cebolla.

Se sirve con arroz y ensalada, con mote o con yuca.”

RESTAURANT KATHERINE: NUEVO PLATO ESPECIALIDAD DE LA CASA, VILCABAMBA

POLLO A LA FLORENTINA.

Hoy te proponemos una deliciosa y popular receta para sorprender a tus invitados con un plato exquisito: Pollo a la florentina. Además, el pollo es un alimento que colabora en la eliminación de las mucosidades y tiene un leve efecto antibiótico no solo prepararás un plato rico sino muy sano.

La siguiente receta es para 4 personas.

Ingredientes

1 pollo de 1 kg
60 g de mantequilla
1,5 dl de vino blanco seco
2,5 dl de caldo de cubito
112 limón
500 g de espinacas hervidas
5 dl de nata lí­quida
2 yemas de huevo
3 huevos duros
4 cucharadas de Parmesano
rallado
un ramito de perejil picado
sal y pimienta

Preparación

1. Derrite 30 g de mantequilla en una sartén y añadir el pollo cortado por la mitad. Deja que se dore uniformemente, rocí­alo con el vino blanco, condiméntalo con un poquito de sal y pimienta recién molida. Añade el caldo, 3,5 dl de nata lí­quida, y prosigue la cocción a fuego medio 20 minutos.

2. Cuando esté cocido, saca de la sartén las dos mitades del pollo, colócalo sobre una tabla, deshuésalo y córtalo a rodajas. Apártalo, separado del caldo.

3. Cose unos minutos las espinacas, hervidas y cortadas groseramente, en el resto de la mantequilla. Vierte por encima el sobrante de la nata lí­quida, salpimenta y añade el queso rallado, mezclar bien.

4. Para la bechamel: derrite la mantequilla en un olla pequeña, añade la harina y mezclar, evitando los grumos.

5. Agrega la leche removiendo y deja que espese. Condimentar con un pizca de nuez moscada, y salpimenta. Incorporar esta salsa al fondo de cocción del pollo, añadiendo el zumo de 1/2 limón y mezcla.

6. Vierte en la salsa obtenida las yemas de huevo batidas, sin dejar de remover.

7. Preparación de las porciones: dispone un fondo de espinacas en los platos y encima algunos trozos de pollo. Reparte la salsa por encima de cada plato y meterlos en el horno precalentado (180°C) durante 10 minutos. Al extraer los platos del horno, decóralos con un poco de huevo duro.

MY PROYECTO EN VILCABAMBA

CIETVIL.

(Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos en Vilcabamba)

Objetivos y funciones del CIETVIL?

La actividad del Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos en Vilcababamba (CIETVIL) se estructura en tres categorías:

. Asistencia técnica e invetigación
· Formación de recursos humanos
· Publicaciones y seminarios

Antecedentes

El CIETVIL es creado recientemente por iniciativa mía cuya tarea habitual esta relacionada en mi ámbito de mi profesión con el turismo. La idea central de la creación de un centro que se ocupara de analizar específicamente temas relacionados con el turismo en Vilcabamba que se debe a la falta de un cuerpo acabado de conocimientos relacionados con el funcionamiento de la actividad en mi parroquia y al constante incremento en el extranjero de estudios académicos y científicos sobre las diferentes implicancias del turismo en el orden social, político, económico, cultural y sobre el entorno físico.

El CIETVIL se establece en Vilcabamba, se dedica principalmente a establecer relaciones con instituciones publicas y privadas.


El CIETVIL desde su visión desea participar en distintos programas de investigación y en proyectos originados en la misma institución como en instituciones publicas, privadas y académicas.

NUEVO PLATOS EN RESTAURANT KATHERINE VILCABAMBA

Preparando un ‘repe lojano’ EN VILCABAMBA, EN RESTAURANT Y EVENTOS KATHERINE DE JUAN CARLOS RUILOVA

Preparando un ‘repe lojano’

La forma de alimentarse determina la cultura de un pueblo, tanto como su salud. La ciudad y provincia de Loja es muy rica en platos alimentarios naturales, entre ellos: El cuy asado, la cecina, la fritada, los tamales, humitas, el sango, el molloco, el ají de pepa, las quesadillas , la horchata, higos con queso y miel con quesillo.

Lo más típico de VILCABAMBA es el Repe Lojano Aunque los lojanos acostumbran indistintamente a llamarle así tanto a las arvejitas con guineo como al repe. cuando hablemos de repe lojano nos referriremos a las ‘alverjas con guineo’

La preparación depende de la habilidad de cada lojano.

He aquí los ingredientes sugeridos por RESTAURANT Y EVENTOS KATHERINE.

1 lb de arvejas secas (aproximadamente 2 tazas)

6 guineos verdes, pelados y picados (aproximadamente 4 tazas)

2 cucharadas de aceite

6 dientes de ajo, machacados

1 cebolla blanca picada finamente (aproximadamente 2 tazas)

½ cucharada de comino molido

½ cucharadita de achiote

6 tazas de agua

½ taza de queso (o quesillo)

1 taza de queso mozzarella rallado o

1 taza de leche

4 cucharadas de cilantro picado finito

Sal y pimienta

PREPARACION.

• En una olla coloque el agua, una vez que tomo su punto de ebullición agregar el guineo poco a poco,
  
• luego colocar los condimentos, ajo, cebolla, comino y el aceite en un sarten para ser su refrito y luego incorporarlo a la olla,
• luego incorpore la leche, el queso y el mozarella para terminar de hervir,
• añadir la sal y la pimienta y listo,
  
• servir con una rodaja de aguacate y listo.
• 
  

buen provecho, hasta la proxima amigos.

NUEVA LINEA DE SERVICIOS EN RESTAURANT KATHERINE, VISITENOS EN VILCABAMBA

NUESTRA NUEVA LINEA EN EVENTOS SOCIALES.

Somos Profesionales en cocina con titulo certificado preparados para ud una comida para todo tipo de EVENTOS con los mejores precios. Ya sea para fiestas, matrimonios, cumpleaños, reuniones o conferencias de trabajo, le garantizamos su satisfacción con nuestra variedad de postres, bocaditos entradas y platos fuertes . Informece sin compromiso al 07-2-640-055 o al celular 097962415. Pregunten por Juan Carlos Ruilova

PROYECTOS CHIQUITOS/ SANTA CRUZ/BOLIVIA

MIS AMIGOS EN UN RESTAURANT TIPICO DE SAN IGNACIO VELASCO / BOLIVIA
DESPEDIDA DE UN COMPEÑERO REGRESO A ECUADOR
RIQUEZA GANADERA EN SANTA CRUZ / SAN IGNACIO EL ORIENTE BOLIVIANO
FIESTAS PATRONALES DE SAN IGNACIO DE VELASCO /SANTA CRUZ / BOLIVIA

HOLA AMIGOS COLEGAS DEL PROYECTO CHIQUITOS, DISFRUTEN DE BUENOS MOMENTOS EN SAN IGNACIO DE VELASCO CON ESTAS FOTITOS

RESTAURANT Y TURISMO EN VILCABAMBA: MIS COLEGAS ALLI LES INVIT UNAINFORMACION SOBRE El MINTUR apoya el programa Juventud, Empleo y Migración

RESTAURANT Y TURISMO EN VILCABAMBA: MIS COLEGAS ALLI LES INVIT UNAINFORMACION SOBRE El MINTUR apoya el programa Juventud, Empleo y Migración

MIS COLEGAS ALLI LES INVIT UNAINFORMACION SOBRE El MINTUR apoya el programa Juventud, Empleo y Migración

Según El Ministerio de Turismo del Ecuador en una reunión planificada en la que tuve la suerte de asistir, se trato de una organización del programa Juventud, Empleo y Migración, JEM, mismo que tiene como objeto reducir la inequidad social y la falta de empleo en el país.

Este proyecto es liderado por la Secretaría Nacional del Migrante, SENAMI, con el apoyo de cinco agencias de las Naciones Unidas, el cual pretende ampliar el campo laboral en 12 ciudades de Azuay, El Oro y Loja, tres de las provincias con mayor incidencia de emigración.


La Dirección de Turismo del Austro está acordando reuniones de trabajo semanales con el Comité Técnico Provincial, para definir la marcha del programa en el Azuay y establecer tareas a corto y mediano plazo con el objeto de beneficiar a una mayor cantidad de población posible.

Funcionarios de la SENAMI, explica que el objetivo del programa no es brindar empleo, sino crear las condiciones para que, por medio de emprendimientos, los jóvenes de entre 15 y 29 años se inserten al aparato productivo.

Por el momento, el plan se encuentra en fase de reconocimiento, se sondean las potencialidades productivas de cada lugar para establecer la línea de base sobre la que se desarrollará el proyecto. Para conseguir la información pertinente se firmó un acuerdo con la Universidad de Cuenca y la Universidad Técnica Particular de Loja, UTPL.

Las invocadas instituciones de educación superior realizan encuestas y otro tipo de sondeos para definir los indicadores que definirán las actividades productivas a impulsar en cada localidad. La consultoría terminará en tres meses.

Respecto al material humano, una vez identificadas las potencialidades, a los jóvenes de 15 a 18 años se los capacitará en función de los sectores productivos a explotar, a los ciudadanos de 19 a 29 años se les brindará capacitación y apoyo con la finalidad de respaldar sus emprendimientos.

La implantación del programa terminará en 2012, contará con el apoyo de los gobiernos autónomos descentralizados. En lo referente a los cantones escogidos, los de Loja son Saraguro, Loja, Catamayo y Gonzanamá; los de Azuay: Cuenca, Girón, Santa Isabel y Nabón. Los de El Oro son: Machala, Santa Rosa, Pasaje y Zaruma.

EL TURISMO Y SU FUTURO

El turismo es la industria más grande del mundo; representa más del 10% de
todo el empleo y el 11 % del Producto Interno Bruto mundial, y se prevé que el
valor total de los viajes de turismo aumentará a 1.600 millones de dólares en
2020. El turismo tiene, en tal virtud, un gran y creciente impacto tanto en los
pueblos como en la naturaleza.
El turismo puede tener efectos positivos y negativos. El desarrollo y la
operación inapropiados del turismo pueden degradar el hábitat y los paisajes,
agotar los recursos naturales y generar desperdicios y contaminación. En
contraste, el turismo responsable puede ayudar a crear conciencia sobre -y
apoyo para- la conservación y la cultura local, además de llevar consigo
oportunidades económicas a los países y las comunidades.
El WWF está tomando medidas para reducir los impactos negativos y
estimular el turismo responsable, que mejore no sólo la calidad de vida sino
también los recursos naturales y culturales de los lugares de destino turístico.

queridos amigos amantes a la comida bolivina un nuevo plato especialpara ustedes como se mereecn

NUESTRO FAMOSO MASACO DEL ORIENTE BOLIVIANO SANTA CRUZ DE LA SIERRA

INGREDIENTES:
10 Plátanos verdes
1/4 Charque
Aceite para freir
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
pelar y cortar en trocitos los plátanos. En un sartén con aceite caliente, freir el plátano Aparte,freir el charque y despues molerlo en el tacu y desmenusarlo cuando el plátano ya este bien cocido molerlo juntos en el tacu hasta que ete bien mezclado agregar sal al gusto y un poco de aceite caliente. Servir caliente (tambien se puede remplazar el charque con queso)

HOLA AMIGOS AMANTES A LA COMIDA BOLIVIANA RESTAURANT KATHERINE TE ESPERA

EL FAMOSO PIQUE MACHO, buenprovecho.

PIQUE MACHO

INGREDIENTES: 1 Kg. pulpa blanca (pulpa de lomo res) ¼ Kg. de salchichas 2 papas medianas 2 cebollas grandes 1 tomate 1 locoto grande sal aceite

CONDIMENTOS: ½ cucharilla de pimienta recién molida ½ cucharilla de comino recién molido 1 cucharilla de ajo recién molido (4 dientes) 1 cucharilla de comino entero

PREPARACION: Cortar la carne en dados medianos, luego adobar con los condimentos recién molidos; dejar reposar mínimo durante dos horas. Mientras tanto, lavar y picar en corte pluma las cebollas y el locoto; en un sarten, con dos cucharas de aceite caliente saltear; una vez transparente la cebolla, añadir el tomate sin semillas, cortado en dados pequeños, agregar una pizca de sal Retirar a otro recipiente. En el mismo sarten, con seis cucharas de aceite caliente, freír la carne, tapar y de rato en rato, remover; cuando desprenda su jugo, escurrir este a otro recipiente, reservar y seguir removiendo. Hacer este procedimiento hasta que la carne este cocida. (No necesita aumentar más aceite). Mezclar esta preparación con el salteado de cebolla. Las salchichas picar en rodajas no muy fines y mezclar a la carne. Aparte, las papas peladas, cortar al hilo y freír en bastante aceite caliente. Reservar. A tiempo de servir, las papas pare que no se ablanden, incorporar a la carne, rociar con su jugo y llevar a fuego fuerte unos minutos. El pique macho no debe ser muy seco. La carne es mas sabrosa, cuando repose el mayor tiempo posible con su adobo.

BIENVENIDOS A VILCABAMBA

VILCABAMBA

"Vilcabamba- el único lugar en el mundo donde es posible dar más años a la vida y más vida a los años."

Vilcabamba es conocido como el "valle sagrado" un nombre Quichua. Vilca viene de huilco (árbol) y bamba viene de pampa (valle). Su altitud es de 1500 metros con un clima primaveral todo el año con temperaturas de 18 a 28 grados.

Vilcabamba fue conocido mundialmente cuando científicos descubrieron que habían algunos habitantes con edades superiores a los 100 años. Las razones exactas no han sido definidas, pero se asegura que ningún habitante ha muerto con un ataque al corazón. Algunas de los factores de la longevidad en Vilcabamba son:

• El clima primaveral
• La dieta simple y saludable
• La pureza del agua
• Ejercicio físico
• Aire limpio

A finales de Julio, Vilcabamba celebra sus fiestas con elección de la reina, rodeos, bailes y otras actividades. Vilcabamba es famosa en todo el Ecuador por su Carnaval por lo que es difícil encontrar alojamiento en esta temporada. Por ello es necesario hacer reservaciones con anticipación.

¿Qué se puede decir sobre la gente? Es muy amable, abierta y siempre lista para una conversación. Hay muchas oportunidades para charlar, sobre el tiempo y mucho más. ¡Conozca el pueblo y haga su primer contacto!

Vilcabamba tiene una fantástica calidad de aire. ¡Venga y encuéntrela! RESTAURANT Y EVENTOS está esperando por usted!

SECO DE CHIVO.

RECETA CLASICA DE RESTURANT KATHERINE

INSTRUCCIONES DE COMO HACER UN BUEN SECO CHIVO

Derretir la manteca con el achiote, apartar del fuego, dejar entibiar y colar. Calentar el aceite en una sartén y hacer un sofrito con las cebollas y los pimientos picados, el perejil, el cilantro y la manteca con el achiote. Cortar las carne en trocitos.

Agregar los aliños y el ajo machacado junto con la carne y dejar refreír durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Pelar los tomates y las naranjillas, licuarlos o triturarlos y pasarlos por el chino; añadir este jugo y la cerveza a la carne, que debe quedar bien cubierta.

Añadir el ají sin sacarle el tallito para que no pique y solo dé el sabor, tapar y cocer. El jugo debe quedar espeso; comprobar la sazón antes de servir. Acompañar el seco con arroz amarillo y aguacate o con lechuga picada.

CECINA DE CHANCHO

La cecina de chancho es un plato tipico y sencillo de realizar y muy petesido por muchos de nuestros clientes, su alto contedido de proteinas y calorias que posee hace que muchos turitistas lo desean probar, por lo cual nosotros lo realicemos a diario en nuestro restaurant, visitenos y saboree de lo mejor en comida tipica de Vilcabamba

RESTAURANT Y EVENTOS KATHERINE

Restaurant Katherine se regocija de 10 años sirviendo a nuestros clientes, es conocido por su sabor único y original de nuestras gastronomía típica, rica y variada de Vilcabamba, distinguidos tradicionalmente por nuestras cecina a la brasa, parrilladas, filete de pescado a la Inglesa, camarones, carnes a la brasa, seco chivo, entre otros; preparados con ingredientes saludables y frescos que le harán que su paladar disfrute de una agradable sabor, aroma y textura y los pueda disfrutar en un ambiente rustico y acogedor, asistido de un servicio amigable para serlo sentir como si estuviera en casa.